MENU
J’aime choisir de bons produits pour préparer les plats du menu, chaque fois que je le peux, je choisis ceux qui sont faits à la main et naturels avec une production contrôlée et biologique.
Je vous recommande le tartare de thon au guacamole, la pâte andalouse aux épinards, la surlonge ibérique grillée et le pain perdu avec glace.
Nous avons aussi des desserts!.
Je sélectionne les vins en fonction de leur production et de leur origine. Je préfère les vins andalous et ceux de la région de Jerez.
Ma dernière découverte concerne les vins rares et authentiques.
Quand j’en ai bu pour la première fois, tout a changé, il n’y avait pas de retour en arrière.
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La gastronomie comme valeur culturelle
VITRINE
| PLAT | PETITE | GRAND |
| Tranche de pain artisanal (avec des petits morceaux de chacina) | 10 € | |
| Jambon ibérique, pain artisanal à l’huile et à la tomate | 22 € | |
| Salade de tomates roses, oignons rouges et olives noires | 12 € | |
| Pommes de terre assaisonnées, oignons mauves, maquereau & huile de persil | 8 € | 12 € |
| Salade de pommes de terre avec mayonnaise, crevettes et oignon frit | 8 € | 12 € |
| Salmorejo (Type gazpacho) traditionnel avec amandes et ventrèche de thon | 8 € | |
| Thon mariné sur un lit de piments grillés, avocat et vinaigrette | 14 € | |
| Tartare de thon avec guacamole | 12 € | |
| L´éphémère (Notre plat du jour) | 12 € |
FRIT
| PLAT | 3 UNITÉS | 5 UNITÉS |
| Croquettes de poulet rôti au xérèz | 9 € | 15 € |
| Acra de morue crémeux avec aioli d´ail braisé | 9 € | 15 € |
| Omelettes aux crevettes | 12 € | 20 € |
| PLAT | PETITE | GRAND |
| Poisson frit mariné typique | 6 € | 12 € |
| Pastela Andalusi avec épinards, fromage de chèvre, yaourt et miel | 12 € | |
| Feuilleté de queue de bœuf, mijoté et émietté aux prunes | 18 € |
LÉGUMES
| Artichauts sur crème de cépe au xerez | 12 € | |
| Asperges vertes fraîches sautées crème de poivrons | 12 € | |
| Aubergines farcies à la ratatoullie et au fromage de chèvre | 12 € |
OEUFS
| PLAT | ||
| Oeufs brouillés avec frites et jambon ibérique | 12 € | |
| Oeufs brouillés avec des alevins frits, poivrons pochés et salicorne | 14 € |
MER
| PLAT | ||
| Thon rouge à point (oignons caramelisés avec cerises au Jerez Amontillado) | 20 € | |
| Morue confite à point avec crème de tomate | 22 € | |
| Calamars farcis à la sausage in sauce | 26 € | |
| Tataki de thon, crème d’ail et Jerez | 20 € |
CAMPAGNE
| PLAT | ||
| Blanc de poulet aux cèpes, couscous | 12 € | |
| Longe de porc avec bacon et oignons confits | 14 € | |
| Longe de porc avec bacon et ail confit au citron | 14 € | |
| Joues de porc ibérique à la vanille et au chocolat noir | 16 € | |
| Filet de porc ibérique grillé avec pommes de terre rôties | 24 € | |
| Longe de boeuf Retinta avec pomme de terre | 32 € |
PAELLAS
Prix par personne, minimum deux. Temps de cuisson trente minutes.
| Paella de riz noir aux calamars et moules | 18 € |
| Paella de riz aux légumes | 18 € |
| Paella de riz ibérique | 18 € |
CHARCUTERIE
| PLAT | 60 g | 200 g |
| Tableau des saucisses (Sélection de charcuterie artisanale ibérique) |
9 € | 18 € |
LES FROMAGES
| PLAT | 60 g | 200 g |
| Plateau de fromage (Sélection de fromages artisanaux andalous) |
12 € | 24 € |
COUVENT
| PLAT | ||
| Flan aux oeufs, glace à l´orange, créme et amandes | 5 € | |
| Pain perdu, glace au miel et fleur d´oranger | 5 € | |
| Riz au lait, glace au chocolat blanc | 5 € | |
| Gâteau au chocolat, glace de turron | 5 € |
PIQUE-NIQUE
| PIQUE-NIQUE AVEC VIN DE SHERRY | ||
| • Pommes de terre assaisonnées, oignons mauves, bonite and huile • Acra de morue crémeux avec aioli d´ail braisé • Artichauts sur créme de cepe au Xerez • Thon aux confite à point avec crème de tomate • Flan aux oeufs, glace à l´orange, créme et amandes Pour deux comprend une bouteille de vin. |
60 € | |
| PIQUE-NIQUE AVEC VIN BLANC ANDALOU | ||
| • Salade de pommes de terre avec mayonnaise, crevettes et poireaux • Thon mariné sur un lit de piments grillés, avocat et vinagrette • Asperges vertes fraîches sautées créme de poivrons • Blanc de poulet aux cèpes • Riz au lait, glace au chocolat blanc. Pour deux comprend une bouteille de vin. |
60 € | |
| PIQUE-NIQUE AVEC VIN ROUGE ANDALOU | ||
| • Croquettes de poulet rôti au Xérèz • Oeufs brouillés avec frites • Aubergines farcies à la ratatoullie et au fromage de chévre • Joues de porc ibérique à la vanille et au chocolat noir • Pain perdu, glace au chocolat blanc Pour deux comprend une bouteille de vin. |
60 € | |
| PIQUE-NIQUE AVEC VIN CAVA | ||
| • Tartare de thon avec guacamole • Salmorejo traditionnel avec amandes et cubes de thon sèché • Acra de morue crémeux avec aioli d´ail braisé • Morue confite à point avec créme de tomate • Gâteau au chocolat, glace de « turrón » Pour deux, comprend une bouteille de vin. |
60 € | |
BOISSONS
| EAUX MINÉRALES | |||
| L’eau (pétillant) 50cl. | 2,25 € | ||
| L’eau (naturel) 50cl. | 2 € | ||
| SODAS | |||
| Boissons gazeuses | 2,75 € | ||
| Tonique et amer | 2,75 € | ||
| BIÈRES | |||
| S | L | XL | |
| Bière pressión Giralda Lager | 2 € | 3 € | 5 € |
| Bière pressión Giralda Tostada | 2 € | 3 € | 5 € |
| 33 cl. | 50cl. | ||
| 0.0 bière grillée | 2,25 € | ||
| Bière à la pression avec soda | 2 € | 3 € | |
| SANGRÍAS – JUS | |||
| Sangría vin rouge | 4,5 € | ||
| Sangría vin blanc | 4,5 € | ||
| Sangría vin rosé | 4,5 € | ||
| Sangría sans alcool | 4,5 € | ||
| Bouteille de sangría | 12 € | ||
| Vin et soda | 3,5 € | ||
| Limonade | 3 € | ||
| Jus de fruits naturel | 3 € | ||
| VERMOUTH | |||
| Rouge Florum (Séville) | 3 € | ||
| Blanc Florum (Séville) | 3 € | ||
| Florum Orange (Séville) | 3 € | ||
| Rouge Lustau (Cadix) | 5 € | ||
| Blanc Lustau (Cadix) | 5 € | ||
| Lustau Rosé (Cadix) | 5 € | ||
| Chênes rouges (Cordoue) | 5 € | ||
| COCKTAILS CLASSIQUES | |||
| Sherryjito (Ron, Vin Fin, 7up, Citron Vert, Menthe) | 8 € | ||
| Margarito (Téquila, Triple sec, Amontillado) | 8 € | ||
| Fintonic (Vin Fin, Tonique, Citron Vert, Gingembre) | 8 € | ||
| Adonis (Vermouth Rouge, Vin Fin, Orange Amère) | 8 € | ||
| Sherrygroni (Vermouth Rouge, Oloroso, Campari) | 8 € | ||
VINS
| BULLES | |||
| NOM / D.O. / RAISIN | VERRE | BOUTEILLE | ACHETER |
| Sidra Ancestral Granada Manzana |
3 € | 15 € | 9 € |
| Kombuchas Cádiz Té Blanco/Verde |
3 € | 16 € | 12 € |
| Lumé Brut Huelva Zalema |
5 € | 18 € | 12 € |
| Robles Brut Nature Córdoba Pedro Ximénez |
6 € | 22 € | 16 € |
| Margarita Brut Sevilla Chardonnay |
4 € | 17 € | 11 € |
| Margarita Brut Nature Chardonnay Sevilla |
No | 26 € | 18 € |
| Las Olas Rosé Petit Verdot/Tempranillo/Syrah Málaga |
No | 26 € | 20 € |
| MARCO DE JEREZ, MONTILLA & MORILES ET CONDADO DE HUELVA | |||
| FINOS / MANZANILLAS ET GENEROSOS | |||
| NOM / D.O. / RAISIN | VERRE | BOUTEILLE | ACHETER |
| Manzanilla Papirusa Sanlúcar Palomino |
3 € | 18 € | 12 € |
| Manzanilla en Rama Sanlúcar Palomino |
3 € | 16 € | 10 € |
| Fino Cerro del Majuelo (20 años) Montilla & Moriles PX |
6 € | 20 € | 15 € |
| Fino Emilio Hidalgo Jerez Palomino |
3 € | 16 € | 13 € |
| Fino La Panesa Emilio Hidalgo Jerez Palomino |
6 € | 43 € | 33 € |
| Amontillado Cayetano del Pino Jerez Palomino |
4 € | 24 € | 21 € |
| Amontillado Sopla Poniente (30) Montilla & Moriles PX |
8 € | 40 € | 32 € |
| Amontillado El Tresillo E. Hidalgo Jerez Palomino |
6 € | 43 € | 33 € |
| Palo Cortado Cayetano del Pino Jerez Palomino |
5 € | 32 € | 22 € |
| Palo Cortado M. de Rodil E. Hidalgo Jerez Palomino |
8 € | 56 € | 42 € |
| Oloroso Gutiérrez Colosía El Puerto Palomino |
4 € | 22 € | 19 € |
| Oloroso Gobernador E. Hidalgo Jerez Palomino |
4 € | 22 € | 19 € |
| Oloroso Villapanés E. Hidalgo Jerez Palomino |
8 € | 56 € | 42 € |
| VINS DE DESSERT GÉNÉREUX | |||
| NOM / D.O. / RAISIN | VERRE | BOUTEILLE | ACHETER |
| Cream Colosía El Puerto PX-Palomino |
4 € | 20 € | 16 € |
| Moscatel Colosía El Puerto Moscatel |
5 € | 25 € | 18 € |
| David Tinto Dulce Málaga Merlot |
8 € | 30 € | 22 € |
| Ariyanas Naturalmente Dulce Málaga Moscatel |
6 € | 30 € | 22 € |
| BLANC | |||
| NOM / D.O. / RAISIN | VERRE | BOUTEILLE | ACHETER |
| Castillo de Constantina Sevilla Cayetana |
3,3 € | 12 € | 9 € |
| Primera huida Viognier Sevilla |
4 € | 20 € | 16 € |
| Exceptional Harvest Cádiz PX |
No | 26 € | 20 € |
| Fermentación Lenta Cádiz PX |
No | 40 € | 32 € |
| Bajo Velo Córdoba Pedro Ximénez |
No | 31 € | 24 € |
| Matapalos Córdoba Pedro Ximénez |
No | 18 € | 15 € |
| Barbazul Cádiz Chardonnay |
4 € | 20 € | 16 € |
| Piedra Luenga Córdoba Verdejo |
4 € | 20 € | 16 € |
| Barredero Huelva Zalema |
3,5 € | 17,5 € | 14 € |
| Cueva De La Sima Sevilla Chardonnay/Airén |
4,5 € | 22,5 € | 18 € |
| Muchada Leclapart Univers Cádiz Palomin |
No | 44 € | 30 € |
| Mis dos estrellas Colombard/Moscatel Huelva |
3,5 € | 16 € | 10 € |
| ROSES | |||
| NOM / D.O. / RAISIN | VERRE | BOUTEILLE | ACHETER |
| Barbazul Cádiz Syrah |
4 € | 16 € | 13 € |
| Cortijo de los Aguilares Ronda Tempranillo/Petit Verdot |
No | 19 € | 16 € |
| Clavellina Huelva Syrah |
4 € | 16 € | 13 € |
| ROUGES | |||
| NOM / D.O. / RAISIN | VERRE | BOUTEILLE | ACHETER |
| Borboleta Sevilla Tempranillo/Petit Verdot |
3,5 € | 16 € | 13 € |
| Zancúo Sevilla Tempranillo/Syrah |
4 | 17 € | 14 € |
| Cortijo de los Aguilares Ronda Tempranillo/Merlot |
No | 19 € | 16 € |
| Zarco Sevilla Tempranillo/Garnacha |
4 | 18 € | 15 € |
| Retinto Cádiz Syrah/Tempranillo |
4 | 19 € | 16 € |
| Sueños Cabernet Ronda Cabernet Sauvignon |
No | 19 € | 16 € |
| Sueños Tempranillo Ronda Tempranillo |
No | 24 € | 18 € |
| El Higuerón Cádiz Syrah/Cabernet Sauvignon |
4 € | 18 € | 15 € |
| Fine Tempo Cádiz Syrah/Petit Verdot |
No | 25 € | 19 € |
| Piedra Luenga Córdoba Tempranillo |
4 € | 20 € | 16 € |
| Garum Cádiz Merlot/Syrah/Verdot |
5 € | 20 € | 16 € |
| Samaruco Cádiz Syrah/Verdot |
No | 25 € | 20 € |
| Taberner Cádiz Syrah |
No | 30 € | 24 € |
| Bemoles Garnacha/Monastrell Huelva |
3,5 € | 16 € | 10 € |
| GRANDS VINS | |||
| NOM / D.O. / RAISIN | VERRE | BOUTEILLE | ACHETER |
| Cocolubis Sevilla Tempranillo |
No | 32 € | 26 € |
| Sueños Petit Verdot Ronda Petit Verdot |
No | 42 € | 36 € |
| Pago del Espino Ronda Tempranillo/Syrah/Petit Verdot |
No | 31 € | |
| Dominio del Verso Garnacha/Tempranillo/Syrah Huelva |
No | 38 € | 32 € |
10% TVA INCLUSE DANS LE PRIX
0,75 € SERVICE DE PAIN PAR PERSONNE
PAN – PICOS – REGAÑÁ 2 €
Tableau des allergènes disponible. Téléchargez-le en cliquant ICI
