Marco García
À propos de moi
Propriétaire et chef cuisinier
Je m’appelle Marco García, je suis né à Séville dans une épicerie et j’ai grandi comme hôtelier dans le bar de mes parents, l’actuelle Cristina Bistró.
J’ai toujours pensé que j’aurais un bar qui me rappellerait ce magasin avec l’atmosphère d’une taverne, où l’on peut boire, manger ou faire des courses.
Un peu d’histoire…
Au début, nous servions le petit déjeuner, quand il était rare de le prendre dans un bar, c’était pour les jeunes hommes, mais quand l’université était proche, il est devenu si normal qu’il est devenu notre pain quotidien.
À l’époque, il s’appelait Café Bar Cristina en 1988.
Manger du pain avec de l’huile était une chose de village, le jambon était un luxe à manger sur des toasts, et les tomates étaient pour les Catalans. La chose habituelle était de demander de la margarine, du fuagrás ou du lard.
Les premiers jus d’orange étaient un cauchemar à préparer, commandés uniquement par les voyageurs fortunés, jusqu’à ce que nous achetions une machine à jus presque automatique, l’une des premières de la ville.
Demander un verre de schnaps ou une chatte était même une bonne idée.
Les cafés torréfiés et la variété robuste, on les servait dans des verres à canne avec du lait frais, les premières saccharines, on les regardait avec dédain, de quel type de régime s’agit-il? jajajaja… C’était l’époque ! Les premiers touristes que nous avons vus à l’Expo92.
Puis les plats combinés, c’est comme ça que nous avons commencé à cuisiner et nous n’avons pas cessé de faire et d’apprendre.
Plusieurs années ont passé et nous avons pris un virage vers une cuisine plus décontractée.
Avec l’essor du tourisme, nous offrons notre cuisine la plus andalouse, en essayant toujours de nous adapter aux changements, en servant le touriste qui visite notre ville et nos clients que nous avons toujours eu depuis des années, un cadeau de grandes personnes et aimé.
Actuellement…
Je reviens une fois de plus, pour essayer d’adapter la Cristina, au changement actuel.
Cristina Bistró s’adapte à nouveau, comme une taverne andalouse, comme une boutique gastronomique et avec pique-nique, où vous pouvez manger, prendre un café, déguster un vin ou acheter une bouteille ou quelque chose que vous aimez ou demander un pique-nique pour le déguster où vous voulez, au petit déjeuner ou pour un goûter.
Dans cette nouvelle étape, je veux à nouveau proposer des produits de qualité, en recherchant ceux qui me semblent différents et intéressants, en cuisinant comme je l’ai fait jusqu’à présent avec patience et respect, en les servant avec un sourire complice et en essayant de rendre mes clients à l’aise et heureux.
